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Blumenkohl-Brokkoli-Nudelsalat
Ein Salat nicht nur für Vegetarier!
250 g Vollkornnudeln ohne Ei
1 Ltr. Wasser
250 g Blumenkohl
250 g Brokkoli
1 Bund Petersilie klein zerhackt
150 ml Olivenöl
1 EL Apfelessig
2 TL scharfer Senf
1 Zwiebel sehr klein geschnitten
Kräutersalz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Nudeln werden in 1 Liter Wasser al dente gekocht und anschl. in einem Sieb mit kalten Wasser abgebraust. Das Gemüse wird gewaschen, zerkleinert und in etwas Wasser einige Minuten blanchiert. Die Nudeln und das abgeseihte gegarte Gemüse, sowie die Petersilie werden in eine Schüssel gegeben. Aus den übrigen Zutaten erstellen Sie eine pikante Marinade, die Sie dann über den Salat gießen. Alles wird vorsichtig vermischt und angerichtet.
Kochbuch-Empfehlung
Frau am Herd
Wiener, Sarah: Frau am Herd. Natürlich, phantasievoll, köstlichISBN-Nr.: 3426648288
Kurzbeschreibung
Sarah Wiener kocht, wie es ihrem Naturell entspricht: mit großer Leidenschaft und tausend Ideen, aber trotzdem bodenständig. Der Geschmack ist ihr dabei das Wichtigste – und, dass die Zutaten frisch und ökologisch sind.
Am besten, alles ist selbst gemacht, und das ist leichter, als Sie denken: Sarah Wiener präsentiert in ihrem neuen Kochbuch über 150 Rezepte, für die Alltagsküche und für Festtage. Sie zeigt, wie lecker Bio-Küche sein kann, liefert klassische Grundrezepte und erklärt komplizierte Rezepte für Kochanfänger mit Schritt-für-Schritt-Fotos.
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