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Champignon-Salat
Vitaminreicher Genuss mit Champignons
300 g Champignons
10 EL Olivenöl kalt gepreßt
Meersalz und Pfeffer
1 Endiviensalat
1 Knoblauchzehe
etwas Zitronensaft
10 schwarze Oliven
Zum Garnieren: Petersilie
Zubereitung:
Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in 3 EL erhitztem Olivenöl so lange braten, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Danach mit Meersalz abschmecken. Endiviensalat waschen, in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Aus dem restlichen Olivenöl, dem Zitronensaft, Pfeffer und Meersalz eine Soße rühren. Salat auf großen Tellern anrichten, Pilze und Oliven darauf verteilen. Zum Schluß die Marinade darübergießen und mit Petersilie garniert servieren.
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