Der Vollwert-Pumkin-Pie

Zu Halloween wird gerne der traditionelle Pumpkin Pie gegessen. Hier eine Vollwert-Variante des Kuchens!

Teig:
250 g frisch gemahlenes Weizenmehl
1 TL Backpulver
100 g Honig
1 Messerspitze Meersalz
100 g Butter
etwas Zitronensaft

Füllung:
1 kg Kürbisfruchtfleisch
100 g Honig
2 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL Nelkenpulver
2 Eier
200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
Backpapier für die Form

Zubereitung:
Butter und Honig mit einem Mixer gut verrühren. Anschließend Zitronensaft zugeben und nochmals kräftig rühren. Das Backpulver unter das Weizenmehl mischen. Das Mehl wird zu der Butter-Honig-Masse gegeben und kräftig gerührt. Anschließend lassen Sie den Teig an einem kühlen Ort ruhen.
Für die Füllung schneiden Sie das Kürbisfruchtfleisch in Stücke und geben die Würfel in einen großen Topf. Sie geben etwas Wasser dazu (ca. 4 EL) und kochen das Fruchtfleisch ein. Ist der Kürbis weich geworden, drücken Sie die Masse mit einem Kartoffelstampfer ein. Die Masse etwas abkühlen lassen, den Honig, die Gewürze, den Frischkäse sowie die Eier dazugeben und gut durchrühren. Anschließend legen Sie eine Springform mit Backpapier aus, rollen den Teig auf dem Boden aus mit einem Rand von ca. 1 cm. Danach stechen Sie mit einer Gabel mehrere kleine Löcher in den Tortenboden. Dann füllen Sie die Kürbismasse in die Form, streichen alles glatt und geben den Kuchen bei 175 ° C in den vorgeheizten Backofen. Die Backzeit beträgt 60 bis 65 Minuten. Mit geschlagener Sahne servieren.

Von: Annette Weinzierl

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