Dinkel-Buchweizen-Möhrenbrot

Ein gesundes schmackhaftes Brot!

400 g Dinkel
150 g Buchweizen
1 Würfel Hefe
2 EL Meersalz
250 ml Mineralwasser
1 EL Olivenöl
150 g geriebene Möhren
3 TL gemahlener Koriander
2 TL getr. Thymian
1 TL getr. Rosmarin

Zubereitung:
Sie geben alle Zutaten in eine Schüssel. Danach lösen Sie die Hefe mit dem Salz in Mineralwasser auf und geben die Flüssigkeit zu den Zutaten hinzu. Der Teig wird jetzt 10 Minuten lang kräftig mit der Hand durchgeknetet. Anschließend decken Sie die Schüssel mit einer Alufolie ab und lassen den Teig eine Stunde ruhen. Danach kneten Sie den Teig noch mal kräfig durch und formen eine runde Brotform. Das Brot legen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Nun schneiden Sie den Laib an seiner Oberfläche zweimal ein und besprühen ihn mit Wasser. Danach soll eine Ruhezeit von 10 Minuten eingehalten werden. Sie schieben den Laib in den vorgeheizten Backofen zu 250° C für 25 Minuten. Danach gehen Sie auf 200° C und backen den Laib weitere 25 Minuten. Eine Nachwärme von 10 Min. sollten Sie anschließend einhalten. Zu dem Brot schmeckt besonders gut ein Obatzder.

Von: Annette Weinzierl

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