Dinkel-Galgant-Butter-Sterne

Damals schrieb Hildegard über die Butter wie folgt:
\Die Kuhbutter ist heilsamer als die Schaf- und Ziegenbutter. Ein Mensch, der sehr mager ist, sollte Butter essen. Die Menschen, die Lungenprobleme oder ständig Husten haben, sollten sie essen. '

250 g gemahlenes Dinkelvollkornmehl
2 TL Galgant
Schale von 1 Zitrone unbehandelt
100 fein gehackte Mandeln
100 g Honig
125 g Butter

Zubereitung:
Frischgemahlenes Dinkelmehl mit Galgant, abgeriebener Zitronenschale und den fein gehackten Mandeln mischen. Honig dazugeben und die kalte Butter darüberkneten. Alles zu einem Teig kneten und ca. 3 Stunden ruhen lassen. Den Teig in kleine Portionen auswalken, Sterne ausstechen und auf ein gefettetes Backblech legen. Bei 180° C ca. 10 - 12 Minuten backen.

Von: Annette Weinzierl

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