Gundermann-Kartoffel-Suppe

Hildegard von Bingen erachtete den Gundermann für sehr wirksam im Alter, wenn Gewicht und Verstand abnehmen. Das Gericht hält nicht nur den Verstand zusammen, es schmeckt auch gut!

500 g Kartoffeln
250 ml Wasser
1Liter Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
2 Möhren
eine Handvoll Brennesselspitzen, Sauerampfer, Schafgarbe
4 bis 5 Gundelrebenblätter
eine Handvoll Basilikum
2 EL Butter
100 ml süße Sahne
3 EL Weisswein
Kräutersalz, etwas Muskatnuss und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und knapp mit Wasser bedeckt garen. Den Lauch, die Möhren und die Wildkräuter zerkleinern. Das Gemüse für einige Minuten in Butter dünsten. Die gegarten Kartoffeln durch einen Kartoffelstampfer drücken, Gemüsebrühe, das gedünstete Gemüse und die Wildkräuter hinzugeben und mit Butter, Sahne, Weisswein und den Gewürzen abschmecken.

Von: Annette Weinzierl

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