Pak-Choi mit Reisnudeln

Pak-Choi, Mu Err Pilze und Reisnudeln!

200 g breite Reisnudeln, Meersalz, 3 EL Sonnenblumenöl
Zutaten für das Gemüse:
200 g Pak-Choi, jeweils 200 g rote und grüne Paprikaschoten
200 g Möhren, 30 g Mu Err Pilze
4 TL Sonnenblumenöl, 1 Chilischote fein gehackt
2 EL Sojasauce, Meersalz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Mu Err Pilze 30 Minuten im lauwarmen Wasser einweichen, dann herausnehmen, gut ausdrücken und klein schneiden. Paprikaschoten und Möhren waschen und in Stücke schneiden. Pak-Choi putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Reisnudeln in leicht gesalzenem, kochenden Wasser garen. Abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Öl im Wok erhitzen und die Nudeln darin unter Rühren ein bis zwei Minuten braten. Danach die Nudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wok heben und beiseite stellen. Das Öl für das Gemüse im Wok erhitzen, die Paprikaschoten, feingehackten Chili, Möhren und Pilze 5 Minuten darin braten. Pak-Choi dazugeben und 1 Minute lang mitbraten. Zum Schluss mit Sojasauce, Meersalz und Pfeffer würzig abschmecken, die Nudeln dazugeben und alles miteinander vermischen. Auf Tellern anrichten und servieren.

Von: Annette Weinzierl

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