Regensburger Kirschtorte

Kirschtorte geeignet für jede Gelegenheit!

150 g Butter
150 g Honig
125 ml Sahne vermischt
etwas Delifrut (erhältlich im Reformhaus)
3 EL Kakao (Alternativ: Carob)
2 EL Kirschwasser
1 rote getrocknete zerkleinerte Chilischote
1 TL Ingwer, etwas Cayennepfeffer
150 g geriebene Mandeln
300 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Weinsteinbackpulver
2 Gläser Sauerkirschen (pro Glas 680 g Füllmenge)
Für den Belag:
Sahne, Delifrut und einige Sauerkirschen

Zubereitung:
Honig und Butter miteinander verrühren. Sahne, Gewürze, Kakao, Kirschwasser sowie die Mandeln zugeben und gründlich einkneten. Danach das Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen, in die cremige Masse geben und sorgfältig einarbeiten.
Die Springform mit Backpapier auslegen, die halbe Menge des Teiges einfüllen und glatt streichen. Im Anschluß daran die sorgfältig abgetropften Sauerkirschen darauf verteilen. Die restliche Teigmenge auf den Früchten glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 30 bis 35 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen die Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Dann die restlichen Kirschen kranzförmig in die Sahne stecken und mit Delifrut bestreuen.

Von: Annette Weinzierl

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