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Spinatsalat mit Kressesprossen
Ein köstlicher Salat mit vielen gesunden Inhaltsstoffen!
250 g Spinat
50 g Kressesprossen
1 mittelgroße Rote Beete
2 Zwiebeln
1 Eßl. Sonnenblumenkerne
Kräutersalz
Pfeffer
2 Eßl. Apfelessig
6 Eßl. kaltgepresstes Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und abkühlen lassen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Rote Beete gut waschen und in einer Küchenmaschine fein raspeln. Kressesprossen unter den Spinat und den roten Beeten mischen. Die Zwiebeln fein würfeln. Den Salat auf einer Platte anrichten, die Zwiebeln und die Sonnenblumenkerne darüberstreuen. Eine Marinade erstellen und über den Salat gießen und servieren. Variation: Wer will kann über die Zutaten noch hartgekochte Eier geben.
Kochbuch-Empfehlung
Herbst Winter Gemüse. Wohlfühl-Rezepte für kalte Tage
Rogge, Anne: Herbst Winter Gemüse. Wohlfühl-Rezepte für kalte TageISBN-Nr.: 344011614X
Kurzbeschreibung
Knackig-frisches Gemüse im Winter? Aber ja! Heimische Gemüsesorten wie Kürbis, Kohl und Co. tanken den ganzen Sommer über Sonne und liefern an kalten Tagen gesunde Vitamine, viel Geschmack und wohlige Wärme von innen. Anne Rogge hat diese Herbst- und Wintergenüsse appetitlich angerichtet, mit Wissenswertem zu den verschiedenen Gemüsesorten garniert und macht mit neuen, leckeren Rezepten Lust auf die kalte Jahreszeit.
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