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Vollkornbaguettes
Eine köstliche Alternative zu den Weissmehlbaguettes!
Vollkornbaguettes
450 g kaltes Wasser
20 g Salz
20 g Hefe
700 g Weizen-Vollkornmehl
50 g weiche Butter
Zubereitung:
Hefe und Salz in Wasser auflösen. 350 g Vollkornmehl einkneten und in der Schüssel 30 Min. zugedeckt gehen lassen. Anschließend wird die Butter und das restliche Mehl eingeknetet. Daraus mit der Hand einen geschmeidigen Teig kneten und ebenfalls 30 Min. zugedeckt gehen lassen. Danach den Teig nochmals gründlich durchkneten, in zwei Stränge teilen und auf dem Backblech der Länge nach ausformen. Blech vorher mit Backpapier auslegen oder ausfetten. Die Teigstränge werden abgedeckt
Kochbuch-Empfehlung
Vegetarische Brotaufstriche.
Trischberger, Cornelia: Vegetarische Brotaufstriche. 20 auf einen Streich. Just cookingISBN-Nr.: 3833806702
Kurzbeschreibung
Die Deutschen sind Europameister im Brotessen - kein Wunder, dass ständig Bedarf nach neuen Aufstrich-Ideen besteht. Aus frischen und gesunden Zutaten sind sie Begleiter zu Frühstück, Brotzeit und Abendessen. Brandneue, vegetarische Ideen hat unsere Autorin hier versammelt: Von Frischkäse-Creme mit Chufas-Nüssli über Avocado-Acerola-Aufstrich bis Tomatenaufstrich «all'arrabbiata» und Asia-Ratatouille-Creme - 19 auf einen Streich!
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