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Weihnachts-Karottenkuchen...
...... wie ihn sich Hildegard von Bingen ausgedacht haben könnte! Hildegard lobt in ihrer 'Physica' die Möhre: 'Die Mohrrübe erquickt den Menschen. Sie schadet nicht der Gesundheit und füllt den Bauch'.
Weihnachts-Karottenkuchen
400 g frisch geraspelte Möhren
3 Eier
250 gemahlene Haselnüsse
200 g Honig
1 EL Rum
1 TL Zimt
1 TL Delifrut (im Reformhaus erhältlich)
Saft von 1 unbehandelten Zitrone
250 g gemahlenes Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
Kokosflocken zum bestreuen.
Zubereitung:
Die Möhren putzen, waschen und fein raspeln. Die Eidotter vom Eiweiß trennen und mit dem Honig schaumig rühren. Zitronensaft, Rum, Zimt, Delifrut, Möhren und die Haselnüsse darunter rühren. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Masse geben. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Eine Kuchenform einfetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backenofen bei 190° C etwa 60 Min. backen. Nach dem Backen Kokosflocken über den Kuchen streuen.
Kochbuch-Empfehlung
Das große Sarah Wiener Kochbuch
Wiener, Sarah: Das große Sarah Wiener KochbuchISBN-Nr.: 3426643634
Kurzbeschreibung:
»Die Frau mit dem gewissen Biss« – so nennt der STERN die Köchin und Restaurantbesitzerin Sarah Wiener. Als eine der wenigen Frauen unter Deutschlands Spitzenköchen hat sie sich inzwischen eine große Fan-Gemeinde »erkocht« und präsentiert mit DAS GROSSE SARAH WIENER KOCHBUCH ihr erstes populäres Werk. In über 150 Rezepten beweist Sarah Wiener, dass sie weniger für aufwendige »Haute Cuisine« als vielmehr für praktische Rezepte sowie für Frische und Qualität auf dem Teller steht.
Ob österreichische, mediterrane oder asiatische Küche – Sarah Wiener versteht es, traditionelle Gerichte mit heimischen Wildkräutern und Gewürzen neu zu kombinieren und sorgt damit immer wieder für kulinarische Überraschungen.
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