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Weihnachtsguglhupf mit Zimt
Die Naturheilkundlerin empfahl Gebäcke mit Zimt zu würzen. Zimt galt in ihrenAugen als ein besonders gutes Kräftigungsmittel. Sie schrieb in ihrer Physica: "Der Zimt ist sehr warm, hat große Kraft. Er enthält auch eine mäßige Feuchtigkeit. Seine Wärme ist so stark, daß sie diese Feuchtigkeit unterdrückt. Wer oft Zimt ißt, bei dem werden die üblen Säfte vermindert und die guten Säfte im Körper vermehrt".
Weihnachtsguglhupf mit Zimt
300 g Dinkelvollkornmehl
300 g Weizenvollkornmehl
1 TL Vanille
1 Prise gem. Nelken
2 TL Zimt
40 g Hefe
250 ml Wasser
125 g Butter
100 g Honig
50 g kleingeschnittene Datteln
50 g Zitronat
50 g Orangeat
100 g gehackte Mandeln
Zerlassene Butter zum Bestreichen!
Zubereitung:
Das Mehl mit den Gewürzen mischen. Die Hefe im Wasser auflösen und über das Mehl gießen. Das Ganze zu einem dicklichen Brei vermengen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Datteln klein schneiden. Zu dem gegangenen Teig geben Sie die Butter und den Honig und kneten alles gut durch. Anschließend die Datteln, Zitronat, Orangeat und die Mandeln zugeben und wieder alles gut miteinander verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Die Guglhupfform mit Butter ausfetten, den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen 50 Minuten bei 200° C backen. Danach den Teig mit zerlassener Butter bestreichen und auskühlen lassen.
Kochbuch-Empfehlung
Das große Buch vom Wild
Das große Buch vom Wild (Teubner Edition) - Gebundene AusgabeISBN-Nr.: 3833806958
Kurzbeschreibung
Die perfekte Wildküche - Mit der großen farbigen Warenkunde von Haar- und Federwild. Das Nachschlagewerk über den richtigen Umgang mit Wild in der Küche. Alle wichtigen Arbeitsabläufe werden in farbigen Bildfolgen bis ins Detail erklärt. Vom "Aus-der-Decke-Schlagen" beim Haarwild über das "Zerwirken" bis zum Spicken eines Hasenrückens. Die Wild-Küchenpraxis: eine moderne Kochschule für Anfänger und Profis, die sich besonders mit den wildspezifischen Techniken in der Küche auseinandersetzt. Mit interessanten Rezepten aus aller Welt, die jeder nachvollziehen kann. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
Der Verlag über das Buch
Das Standardwerk zum Thema Wild der TEUBNER-Edition bietet alles, was man braucht um Wildfleisch in ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu verwandeln. In der Warenkunde erfahren Sie alles Wissenswerte über das Nahrungsmittel Wild: Woran Sie gute Fleischqualität erkennen und was Sie bei Kauf und Lagerung von Wild beachten müssen. Schritt für Schritt erfahren Sie, wie der Fachmann Wild 'aus der Decke schlägt' - also abhäutet und zerlegt. In der Küchenpraxis werden alle relevanten Garmethoden rund um das Thema Wild vorgestellt, sei es Grillen, Räuchern, Schmoren oder Pochieren. Gutes Gelingen sichern die brillanten Step-Fotos, die einzelne Arbeitsschritte veranschaulichen. Im opulent bebilderten Rezeptteil haben neun Spitzenköche Klassiker der Wildküche neu interpretiert, wie z. B. den Rehrücken im Salzteig oder die Kakao-Pappardelle mit Wildhasenragout. Das Plus in der Edition: Zahlreiche unterhaltsame Sonderseiten bieten Ihnen umfassendes Hintergrundwissen zum Thema Wild.
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